技轉公告內容

一、技術名稱：團膳成品與洗滌水之微生物自主抽驗平台與快速培養技術流程建立
二、技術提供者：莊正宏
三、技術內容：
本技術針對團膳廠區之便當成品、食材、洗滌水及冰塊等樣品，建立標準化微生物自主採樣與快檢流程。採用封閉式快檢測試片(Test Kit)與簡易培養技術，涵蓋總生菌數、大腸桿菌群及大腸桿菌等指標微生物檢測。操作全程具密封防護，無氣膠擴散風險，無須建置 Class II或以上之生物安全操作櫃(BSC)，即可於廠區一般清潔區或超淨工作檯順利執行，並提供危害判定門檻與即時應變 SOP。
四、廠商資格：
（一）產業類別：團膳業、餐盒食品製造業、餐飲服務業。
（二）應具備之專門技術：具備基本食品衛生安全概念與無菌操作觀念。
（三）應有之相關設備：小型小型恆溫培養箱、小型離心機或無菌袋/採樣袋。
（四）應有之研究或技術人員人數：食品品管或衛生管理人員至少 1 人。
（五）其他條件：需具有合法設立之食品工廠登記或商業登記證明。

五、申請方式：逕向研發處產學暨育成中心詢問相關資訊。

聯絡窗口：研究發展處 柯婷芸 (校內分機2201)。